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商用厨房设备厂家分享：酒店如何正确安装厨具
商用厨房设备厂家生产的酒店厨具因为设施齐全，厨房设备生产厂家，功能性强，所以在各大酒店中十分受欢迎。但是，由于每个酒店的厨房都不一样，不仅提供的饮食类型不同，厨房的面积和格局规划也不一样，所以酒店从商用厨房设备厂家中购买酒店厨具的时候一定要根据实际情况来购买进行安装。
1、先做好基础装修
要想让厨具安装的最符合使用需要，从商用厨房设备厂家采购厨具之后不能急于安装，而应该先将厨房的基础装修工作以及清洁工作做好，确保厨房处于很适合安装酒店厨具的条件下再开始安装，避免在安装厨具之时为其造成二次污染。
2、对尺寸进行测量
由于每个厨房的面积大小和布局不一样，所以对于厨具的摆放以及厨具的尺寸规格也都有着不一样的要求，所以，酒店从商用厨房设备厂家采购酒店厨具的时候就应该找专业人员来进行设计，安装厨具前更应该根据设计好的尺寸再进行实地测量，保证各种厨房设备都能有充足的安装尺寸但是互相之间又衔接紧密。
3、做好接缝防水处理
由于厨房中水的使用很频繁，所以要从不锈钢厨房设备厂家采购防水性好的厨房设备，同时在安装的过程中对设备之间的接缝处用硅胶要做好防水处理，避免在使用中因为积水而出现渗漏的现象。
厨房中使用的各种设备对酒店来说都至关重要，因为为消费者提供的食物都要从这些设备中制造出来，所以，不仅要从优质可靠的商用厨房设备厂家采购相关设备还要在安装时注意各种细节问题，这样才能保证以后的使用中让厨房整洁有序。
配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶
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商用厨房粗加工间设计原则
《餐饮服务食品安全操作规范》对租加工与切配工作提出了要求。近些年来，厨房管理人员对粗加工间的管理也有了新的认识，在管理上有了新的方式，扩大了厨房粗加工间的管理职能范围，增加了工序工作内容，改变了不被重视，脏乱差的状况。这里结合一些新理念和新管理方法做如下商用厨房设计说明：
(1)配齐粗加工间设备
由于房面积紧张，能为租加工间预图的面积就更有限，往往会出现灶间大、水间小的情况，在设计时要合理配套，为粗加工间争取面积，配齐粗加工间设备。粗加工间常用的设备有菜架、冰拒、工作台、水池、沥水台、保鮮工作台，垃圾车等，食堂粗加工间还需要增加士豆去皮机、切菜机，厨房设备，平板车等。
(2)提升工作职能
不同的经营规模、档次、经营者，都为粗加工间设定了不同的工作职责。对于较大的厨房，如果条件允许，设计前应向经营人员说明提升粗加工间管理模式的设计意图，便于设计工作的进行。把粗加工间的任务由蔬菜择洗、原料宰杀等初步加工扩大并提升为集中管理的配选中心。
(3)分类的的粗加工
由于水产品及肉禽类原料容易污染变质，为防止肉类、鱼类、蔬菜同池择洗、同案宰杀、串味污染，最HAO将肉类、鱼类、离类、蔬菜类分开择洗、宰杀加工。为肉类、鱼类、禽类宰杀配置专用的配套设备，如配置带沥水宰杀台的水池，在水池上，边宰杀边清洗。肉类、海鲜、蔬菜等分类的加工区各司其职，并且做到净菜、改刀、配分、腌酱后，按需要数量送到熟制加工间。如果条件不允许，面积不够，最HAO设置荤与素分开的加工区。
(4)洁污分开
在一个加工间内，更要注意洁污分开，设计重点是按各类原料的加工顺序设计设备布局，应特别注意物流加工顺序不交又、不倒流，存放分区，工作过程中产生的大量废弃物、垃及时装袋装桶，运送过程中不能与洁净物接触，保证洁净可靠。
(5)缩短距离提高工作效率
一般饭店要供应的菜品种类繁多，商用厨房设备，肉类、海鲜、禽类、蔬菜等多种原材料不可能批量粗加工、运送、传递，必然是多次数、小批量、随叫随到。一个就餐时间段内几百道菜品都需要人工传递，缩短粗加工间与主灶间的距离可以大大提高工作效率。粗加工间应该一边紧靠热菜间、另一边紧靠副食库，取送都方便。
(6)充分利用设备资源
对于有多个厨房的饭店，可集中设置一个粗加工间，保证所有加工间的原料供应，减少设备资源的重复设置和空间的浪费。
(7)根据厨房特点进行设计
粗加工间所需要的设备因经营模式不同而各有特点，例如，厨房设备采购，食堂、快餐店、配送中心多为批量生产，需要多功能切菜机、土豆去皮机等机械设备；对于水池、台案、菜架、冷藏柜等，零点饭店只需要功能配置齐全，而食堂、快餐店、配送中心还需要考虑数量满足要求。
(8)设备与设施确保使用方便
经营者或厨房的主管特别注重主要工作间的配置，对粗加工间不是都有明确的详细要求。设计人员要根据粗加工间的环境条件，尽量为粗加工间配齐功能设备与设施，确保使用方便。如冷藏存储、放置空间、运送工具、排水明沟与冲地专用水口等，如有条件还可设计带盖的垃圾车、垃圾投放点、热水供应。
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商用厨房设备有哪些安装要点？
商用厨房设备主要是用在餐饮机构或者学校食堂等较大场合，由于其与家用的厨房设备在种类、功率以及容量等方面上都有较大差异，所以人们在选择商用厨房设备时不仅要了解清楚各产品的使用性能，还应注意一些设备的安装要点。那么，主要有哪些安装要点呢？
一、人们在安装商用厨房设备时应注意按照其规范的装置顺序进行安装，即应先对墙以及地面基层进行处置再对装置产品进行检验，然后接着装置吊柜、底柜等设备后接通调试以及进行给水排水工作，最后再接着装置厨房内的配套电器以及进行测试调整和清理作业。
二、商用厨房设备的安装应在厨房的装修以及卫生工作全部完成好后进行，并且对于厨房设备的安装还应要求专业人员进行测量、设计，从而确保制作的尺寸正确，而对于燃具以及台面的接缝处应使用硅胶进行防水处理避免出现积水渗透的情况。
三、人们在安装商用厨房设备时应注意安全第1，即应仔细检查清楚厨房设备的五金件以及吊厨等是否安装牢固，在安装抽油烟机时安装人员还应注意其高度，应与使用者的身高为准，同时为了减少麻烦还应将抽油烟机与橱柜同时进行安装。
四、在安装商用厨房设备时应对厨房设备装置做好QUANMIAN的验收工作，不仅要求厨房设备装置应无松动以及前倾等较为明显的质量缺陷，而且厨房设备装置同基层的连接应符合国家相关规范要求才可。
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